김치스프,반찬,혼밥,외국인선물

라면엔 김치, 삼겹살엔 김치, 국밥엔 김치

 

라면, 삼겹살, 국밥
한국사람이라면 꼭 김치가 있어야 맛있게 먹을 수 있는 음식입니다.

그만큼 김치는 우리 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 반찬이자 음식입니다.
오래 전부터 언제 어디서든 한국사람이라면 김치 없는 밥상을 상상할 수 없습니다.

김치를 먹고 싶지만
김치를 재료를 사다가 해먹기엔 번거롭고,
사먹기엔 직접 한 김치만큼 맛있지 않다면,




(도마를 놓고 자르기 귀찮다면) 배추를 공중에 들고 자르는 묘기를 부려봅니다.

막 뿌립니다. (어차피 섞을거니까요.)

막 섞어도 됩니다. (어차피 뱃 속에 들어가면 똑같거든요.)

아삭하게 먹으려면 지금! 좀더 양념이 배인 상태로 먹으려면 30분뒤에!
(영상 제작 및 제공해주신 Doobar 님 감사합니다.)


깍두기, 열무김치, 오이김치, 백김치도 똑같은 방법으로 김치스프만 있다면 간단하게 만들어 먹을 수 있습니다.


 






다수의 양념 제조 회사가 액상 타입의 김치 양념을 제조하여 판매하고 있지만 액상 타입의 김치 양념은 보관이 어렵고, 유통기한이 짧으며, 내부에서 세균 번식이 우려됩니다. 이를 보완하기 위해 분말 형태의 김치 스프를 개발하게 되었습니다.

미국 FDA승인을 받아 펀딩 종료 이후에는 미국에서도 판매할 예정입니다.

김치스프에 들어가는 모든 재료는 국내산 100%를 사용하였으며, 특히 소금은 태안에서 끓여만든 소금. 태안자염을 사용하였습니다. 태안자염은 말린 갯벌흙과 바닷물을 이용하여 소금물을 만들어 끓여 만든 소금으로, 갯벌흙이 함유한 미네랄 성분이 들어있어 쓴맛과 떫은 맛이 없고 감칠맛이 나는 저염도의 순한 소금입니다.

특히 김치의 맛을 좌우하는 것은 액젓입니다. 액젓의 경우 액젓의 맛 그대로를 분말화하는 것이 매우 까다롭습니다. 팜케이에서는 횡성에 HACCP인증을 받은 동결건조 전문 공장에서 생산 및 특허낸 방법(특허출원 10-2019-0089156)으로 액젓을 분말화 하는데 성공했습니다. 

겉절이는 김치스프로 버무린 후 바로 먹어도 되며, 절임용 김치와 어린이김치는 1-2시간 지나면 배추에서 물이 나와 자연스럽게 양념이 배어 먹을 수 있습니다. 



팜케이 김치스프 종류

-배추 1포기 혹은 무 1개 혹은 오이 15개 (약 2~2.7kg) 기준

외국에선 김치 샐러드로 불릴 정도로 갓 만들어 싱싱한 겉절이는 김치스프로 만들어 바로 드실 때 배추 고유의 맛과 아삭아삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 고추가루는 세트로 구성되어 있어 기호에 따라 넣어 버무려 드시면 됩니다.

바로 드실 경우 배추를 세척한 즉시 김치스프를 버무려 주시면 세척 시 배추에 묻은 물만으로도 충분히 스프가 배추에 잘 배게 됩니다. 배추를 세척한 뒤 한참 후에 김치스프를 버무린다면 물 200ml 정도 부어 버무리고 30분 정도 후에 드시면 됩니다. 

-깍두기 김치스프 1개당 무 2.2kg 기준 



 


-열무 김치스프 1개당 열무 2.2kg 기준



열무 김치스프에는 찹쌀가루가 들어가 있어 열무김치 특유의 아삭함을 오래두어도 유지할 수 있습니다.  



-오이 김치스프 1개당 오이 2.2kg 기준





-제품 내 고춧가루 포함
-어린이 김치스프 1개당 배추 2.2kg 기준

매운 것을 잘 먹지 못하는 어린이들을 위해 고추가루를 적게 넣은 분말양념입니다. 버무린 뒤 약 4시간 후면 맛있게 드실 수 있으며, 염도가 적기 때문에 기온이 높은 환경에 있을 경우 가급적 빨리 드시는 것을 권장드립니다.



-제품 내 고춧가루 포함
-환자용 저염 김치스프 1개당 배추 2.2kg 기준

나머지 김치스프는 염도측정기로 평균 1.7정도의 염도인데 반해 저염 김치스프는 염도가 0.9로 측정되는만큼 저염 식단관리가 필요한 환자용으로 개발되었습니다.

 


-백김치 김치스프 1개당 배추 2.2kg 기준

백김치스프에는 고추씨가 들어가있어 끝맛이 매콤하며 깔끔하게 느껴집니다. 


-제품 내 고춧가루, 소금 불포함
-절임배추 5포기 혹은 무 8개 기준

절임용 분말양념에는 소금과 고추가루가 들어가 있지 않아 미리 절여둔 배추에 기호에 따라 고추가루를 넣어 버무려 드시면 됩니다.

지난 펀딩에서 소개한 분말액젓보다 황태 함량이 더 높아진 고급분말액젓입니다. 김치스프에도 분말액젓이 들어가 있지만 좀더 감칠맛나는 김치를 드시고 싶은 분들은 분말액젓을 더 넣어주시면 됩니다.
김치 외에도 찌개나 국에 조미료 대신 넣어주시면 더욱 깊은 맛이 우러나며, 고기에 찍어먹으면 감칠맛이 배가 됩니다. 


식당 하시는 분, 해외에 계신 분들, 워킹맘등 주변 지인들에게 나눔하고 맛이 어땠는지 하나하나 물어봤습니다. 

 

 




리워드 구성

지난 1차 펀딩 이후 한번에 김치를 해먹을 수 있도록 배추, 무 등의 재료를 함께 보내주면 좋겠다는 피드백을 받아 김치스프 + 김치재료를 포함한 구성으로 제공합니다.

 

1) 김치스프 + 김치재료



2) 절임용 김치스프, 분말액젓

 



*배추, 무, 오이, 열무는 인천남동공단 소재 HACCP 제조 명가식품(대표 김정옥)에서 공급받아 주문 시 하루 전 전달하여 비닐백에 넣어 스티로폼 박스로 배송예정일에 맞춰 배송합니다. 

*겉절이 스프, 열무김치 스프, 깍두기 스프, 오이김치 스프에는 고추가루(40g)가 세트로 구성되어 있습니다. 

*모든 리워드에는 배송비가 포함되어 있습니다.

 

 

펀딩 일정

펀딩 기간 : 6월 1일(월) ~ 7월 17일(금)  

리워드 배송일 : 참여일 + 3일 이내 발송, 7월 17일 펀딩 마감 후 +7일 이내 모두 발송 예정

 

 

발명왕. 식품분야에 도전하다

안녕하세요. 팜케이 대표 한종휘입니다.
전기공학을 전공하고 건설회사에 몸담고 있던 중 일상생활에 종종 불편을 겪는 상황에서 그것을 개선하고자 발명을 취미로 삼기 시작했습니다. 

미국생활 중 힘든 점은 무척이나 많았습니다. 그 중 제일 힘들었던 건 제대로 된 우리나라 음식을 먹지 못하는 점이었습니다. 특히 한국인의 식탁에서 빠지지 않는 김치가 늘 그리웠습니다. 한인타운에 있는 식당과 마트에서 김치를 먹을 수 있었지만 엄마가 해준 갓 만든 김치가 생각났고, 외국인들에게도 우리나라 김치를 더 잘 알리고 싶었습니다.  

식품 분야가 제 전문은 아니였기 때문에 관련 서적과 이슈들을 공부하며 노력 끝에 김치스프와 탈취전용 밀폐용기를 개발하게 되었습니다. 

김치스프는 작년 서울국제발명대회에서 은상을 수상하기도 했습니다.

김치를 사랑하는 많은 분들이 쉽고 빠르게 맛있는 김치를 해 드실 수 있도록 팜케이는 끊임없이 연구하고 또 발명해내겠습니다. 감사합니다. 

 

 

펀딩 모집금액 사용처

김치는 숙성정도에 따라 각자의 취향이 달라집니다. 내가 좋아하는 숙성도의 김치를 먹기 위해선 대략적인 시기를 가늠하여 꺼내먹곤 하는데, 정확한 숙성상태를 알 수 있다면 김치를 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

팜케이에서는 세계 김치연구소와 같이 온도 변화에 따른 김치 숙성도를 연구하여 결과물을 얻었고, 김치가 담긴 용기 뚜껑 안에 온도센서를 부착하여 숙성도를 알려주는 ‘스마트 김치통’을 개발중에 있습니다. 센서는 용기 내의 CO2 및 PH농도를 감지할 수 있으며, 농도가 메모리에 설정된 기준값과 오차범위내일 때 냉장요청 메시지를 스마트폰으로 전송하도록 설계하였습니다.  

이렇게 기본적인 알고리즘은 완성된 상태이며, 지난 펀딩 모집금액은 스마트 김치통의 케이스등 기타 기구설계를 보완하는데 일부 사용되었습니다. 이번 펀딩 모집금액도 스마트 김치통을 최종 완성하는데 사용될 예정입니다. 



FAQ

Q. 김치찌개나 김치찜등 김치 국물이 필요한 요리에도 김치스프로 만든 김치를 사용할 수 있나요?
A. 김치스프로 만든 김치를 사용하기 보다는 김치스프를 요리에 직접 넣어주세요. 김치스프 개발 시 그 점을 염두해두고 개발하였기 때문에 김치국물에서 나는 맛을 김치스프에 재현해두었습니다.

Q. 김치스프로 만든 김치를 오래 보관하면 묵은지 같은 맛이 나나요?
A. 절임용, 어린이용 김치스프의 경우 오래 보관할 수록 묵은지와 같은 맛이 납니다. 특히 절임용 김치스프로 깍두기를 했을 때 묵은 맛이 배가 됩니다. 겉절이용 김치스프는 바로 만들어 바로 드시는 것이라 2주 이내 섭취를 권장드립니다. 

Q. 보관 방법 및 기간은 어떻게 되나요?
A. 상온 보관하시면 되며, 개봉 전/후 관계없이 수령일로부터 1년이 품질유지기한입니다.

Q. 펀딩 종료 후 추가 구매는 어디서 할 수 있나요?
A. 타 온라인 쇼핑몰에서 구매가 가능할 예정입니다. 추가 구매를 희망하시면 전화로 먼저 문의해주시기 바랍니다. ☎010-3227-7748

 

상세 정보

겉절이용 김치스프/ 고추가루  
-제품명 : 한종휘 김치스프/ 한종휘 김치스프 고추가루
-원재료명 : 국내산(태안자염, 양파, 마늘, 대파, 생강, 무, 슈가, 까나리 액젓, 멸치 액젓, 황태(국내건조))/ 국내산(고추가루)
-내용량 : 76g/ 50g
*리워드로 제공되는 겉절이용 김치스프에는 원재료명과 내용량이 상이하게 기재되어 인쇄되어 있습니다. 위 정보가 정확한 정보임을 참고 부탁드립니다.

깍두기 김치스프
-제품명 : 한종휘 김치스프
-원재료명 : 국내산(태안자염, 양파, 마늘, 대파, 생강, 무, 까나리 액젓, 멸치 액젓, 황태(국내건조)) 
-내용량 : 88g

백김치스프
-제품명 : 한종휘 김치스프
-원재료명 : 국내산(태안자염, 양파, 마늘, 대파, 생강, 무, 까나리 액젓, 멸치 액젓, 황태(국내건조), 고추씨) 
-내용량 : 106g

열무김치스프
-제품명 : 한종휘 김치스프
-원재료명 : 국내산(태안자염, 양파, 마늘, 대파, 생강, 무, 까나리 액젓, 멸치 액젓, 황태(국내건조), 찹쌀) 
-내용량 : 112g

오이김치스프
-제품명 : 한종휘 김치스프
-원재료명 : 국내산(태안자염, 양파, 마늘, 대파, 생강, 무, 까나리 액젓, 멸치 액젓, 황태(국내건조)) 
-내용량 : 74g

저염김치스프
-제품명 : 한종휘 김치스프
-원재료명 : 국내산(태안자염, 양파, 마늘, 대파, 생강, 무, 까나리 액젓, 멸치 액젓, 황태(국내건조), 고춧가루) 
-내용량 : 75g

절임용 김치스프
-제품명 : 한종휘 김치스프
-원재료명 : 국내산(양파, 마늘, 대파, 생강, 무, 슈가, 까나리 액젓, 멸치 액젓, 황태(국내건조))
-내용량 : 280g

어린이김치용 김치스프
-제품명 : 한종휘 김치스프
-원재료명 : 국내산(태안자염, 양파, 마늘, 대파, 생강, 무, 슈가, 까나리 액젓, 멸치 액젓, 고추가루, 황태(국내건조)) 
-내용량 : 76g

분말액젓
-제품명 : 한종휘 김치스프 분말액젓
-원재료명 : 국내산(까나리 액젓, 멸치 액젓, 황태(국내건조)) 
-내용량 : 140g

김치스프 및 분말액젓 공통
-식품유형 : 복합조미식품
-포장재질 : 폴리에틸렌
-제조년월일 : 전면 상단에 표기
-품질유지기한 : 제조일로부터 1년
-품목제조보고번호 : 20190203005-1
-특허출원번호 : 00890156
-제조원 및 판매원 : 팜케이, 인천광역시 남동구 남동공단 84블럭 9로트
본 제품은 공정거리위원회 고시 소비자 분쟁해결 기준에 의거 교환 또는 보상 받을 수 있습니다.