진주 교방음식은 중앙의 관리들을 접대하기 위한 연회에서 기생들의 가무와 술이 곁들여지는 진주교방청의 연회음식에서 비롯되었습니다.
진주는 지리적으로 지리산과 남해 바다가 인접해있어 신선한 식재료가 풍부하였고 높은 관리들의 왕래가 많아 화려한 교방음식 문화가 발달할 수 있었습니다. 또한, 조정의 인재 절반 이상이 진주 출신이었다고 하며 부유층이 많이 살던 지역이었던 지라 음식을 아주 풍족히 차리는 곳이었습니다.
'K-풍류(風流)’에 대해 들어보셨나요?
대한민국 전통 예술과 미식의 정수(精髓)가 폭발했던 곳, 바로 ‘진주 교방(敎坊)’ 입니다.
진주는 임진왜란의 성지이자, 조선 후기 영남의 중심 도시로서 군사적, 문화적으로 중요한 역할을 했습니다. 특히 진주성에는 나라의 연회와 손님 접대를 맡았던 교방이 있었는데, 이곳은 단순한 기녀들의 거처를 넘어 당대 최고의 예인(藝人) 집단이 모여 살던 문화 예술의 산실이었습니다.
진주 교방의 예인들은 ‘진주검무(국가무형유산)’와 같은 화려한 전통 예술을 꽃피웠을 뿐 아니라, 격조 높은 만찬을 준비하는 일에도 참여했습니다. 최고 권력자와 예술가들이 함께하며 시대를 앞서간 취향과 풍요를 공유했던 그들의 파티 문화 이것이 바로 진주의 오리지널 ‘풍류(Aura)’ 입니다.
찬란했던 교방의 문화를 2025년, 풍류해치에서 가장 감각적이고 힙한 방식으로 REBOOT 합니다.
진주 교방 음식은 '맛의 절제'와 '아름다운 플레이팅'을 미덕으로 삼았던 예술입니다. 다산 정약용의 문집에도 그 성대한 연회 문화가 기록되어 있을 만큼, 귀한 식재료와 정교한 조리법이 집약된 명품 한정식의 원형이었습니다.
‘풍류해치’는 이 교방 음식의 ‘헤리티지(Heritage)’를 존중하되, 젊은 미식가들의 취향에 맞춰 ‘퓨전(Fusion)’을 더했습니다. 신선함과 트렌디함을 겸비한 단 하나의 특별한 주안상코스를 맛보세요.
퓨전 교방 음식의 맛을 극대화하기 위해 진주 대룡골 복숭아로 만든 달콤하고 향긋한 '진주도원 복숭아주'를 더해 미식 경험을 완성합니다. 복숭아주의 은은한 단맛과 산미가 퓨전 교방 음식의 다채로운 맛을 섬세하게 감싸 안는 로컬 페어링을 경험하세요!
‘풍류해치’는 단순히 배를 채우는 다이닝이 아닙니다. ‘예술을 먹고, 진주를 마시며, 역사를 소장하는’ 융합 이벤트입니다.
Part 1. Tasting & Groove
퓨전 교방 다이닝과 진주 복숭아주 페어링 시작! DJ 국악 믹스와 함께 가장 트렌디한 전통의 맛에 빠져보세요.
Part 2. Make & Keep
논개의 '옥가락지' 만들기 체험: 진주성을 지키다 순국한 영웅, 논개가 끼었던 옥가락지를 모티브로 현대적인 감각의 액세서리를 직접 디자인하고 제작합니다. 진주의 역사를 ‘나만의 기념품’으로 소장하는 특별한 의미를 더합니다.
Part 3. Photo & Network
포토존에서 인증샷을 남기고, 새로운 경험을 공유하는 참가자들과 자유롭게 네트워킹합니다.
미식
해치다이닝 '진주 퓨전 교방음식' + 진주도원 '복숭아주' 주안상 페어링 - 메뉴 5가지, 칵테일 3가지
체험
십지공방 '논개 옥가락지 DIY 체험' - 옥가락지 1개
선물
진주도원 복숭아주(375ml) 1병 제공
(1) 11월 23일 일요일 11:00~14:00
해치다이닝 '진주 퓨전 교방음식' + 진주도원 '복숭아주' 주안상 페어링 - 메뉴 5가지, 칵테일 3가지
십지공방 '논개 옥가락지 DIY 체험' - 옥가락지 1개
진주도원 복숭아주(375ml) 1병 제공
(2) 11월 23일 일요일 17:00~20:00
해치다이닝 '진주 퓨전 교방음식' + 진주도원 '복숭아주' 주안상 페어링 - 메뉴 5가지, 칵테일 3가지
십지공방 '논개 옥가락지 DIY 체험' - 옥가락지 1개
진주도원 복숭아주(375ml) 1병 제공
ꕤ 모시는 곳
경남 진주시 남강로659번길 15, 4층
ꕤ 연령
만 19세 이상(만 19세 미만 참여불가)
ꕤ 신청 안내
- 구글폼 작성 및 제출
- 최종 신청 확정 및 문자 수신
ꕤ 취소 정책
- 클래스 당일로부터 7일전: 100% 환불
- 클래스 당일로부터 3일전: 50% 환불
- 클래스 당일 취소 또는 노쇼: 환불 불가
본 프로그램은 소셜다이닝 클래스로 일부 음식을 만드는 과정을 포함하고 있습니다.
후원금은 진주 교방 문화의 가치를 지키고 확산하는 데 소중하게 사용됩니다.
- 클래스 운영 및 공간 조성: 쾌적하고 품격 있는 소셜 다이닝 클래스 공간 마련 및 운영 비용
- 전통성 연구 및 레시피 개발: 진주 향토 음식 전문가들과의 협력을 통한 교방 음식 레시피의 고증 및 현대적 복원 연구
- 고품질 식재료 수급: 클래스에 사용될 진주 및 인근 지역의 신선하고 믿을 수 있는 지역 특산물 확보
'해치다이닝'을 통해 조선의 풍류가 살아 숨 쉬는, 가장 아름다운 'K-Food'의 역사를 함께 이어가 주세요!
- 펀딩진행일정 : 2025. 11. 07. ~ 11. 21.
- 리워드 배송일 및 배송방법 : 2025. 11. 23 / 개별 안내
- 문의처 : 010-7523-2985