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자연에서 얻은 순수한 콩을 우리는 어떻게 해야 온전히 섭취할 수 있을까요?"
지구의 환경과 우리 건강을 생각한 '바리의 꿈' Non-GMO 압착콩기름과 콩단백을 오마이컴퍼니 크라우드펀딩을 통해 소개합니다.
바리콩은 고려인들과 한국의 해외 영농인들이 콩의 원산지인 연해주 천해의 자연환경에서, 농약과 화학비료, 제초제를 뿌리지 않고 윤작방식으로 재배합니다. 러시아는 가장 강력한 Non-GMO 정책을 취하는 국가로 GMO 작물의 생산,가공,수입,유통이 일절 금지 되어 있지요. 그렇게 '바리의꿈' 상품은 자연에서 온 순수한 콩과 우리 민족의 노력으로 만들어 지고 있습니다.
시중에 판매되는 대부분의 콩기름은 콩을 분쇄한 후 헥산 등의 유기용매를 이용해 기름을 녹여냅니다. 이 방법을 사용하면 콩기름의 수율이 매우 높아져 생산성이 커진다는 장점이 있죠.
하지만 이 화학적 추출방식은 기름을 추출 후 6탈작업 (탈피,탈색,탈취,탈산,탈지,탈수) 및 고열을 이용해 가공하는 과정을 거칩니다. 이 과정에서 콩이 가지고 있는 고유의 맛과 향이 사라질 뿐만 아니라 유기용매의 분리과정에서 남게될 잔여 화학물에 대한 걱정이 뒤따르게 됩니다.
반면, 순콩 압착콩기름은 유기용매를 사용하지 않고 생콩을 그대로 눌러짜는 방식을 사용합니다. 고려인 마을의 콩 가공공장에서 압착한 이 오일은 500ml 한 병을 만드는데 무려 4.5kg의 콩이 사용되어, 콩이 가지고 있는 맛과 향을 그대로 간직할 수 있게 됩니다.
요리를 할때 콩의 고소한 맛과 향이 음식의 풍미를 더해줄 수 있고 무침요리, 부침요리뿐 아니라 샐러드 드레싱으로도 사용할 수 있는 만능오일이랍니다.
현대사회에서는 환경보호, 동물복지, 식물성 단백질 섭취에 대한 관심이 늘면서 육류를 대체할 식품으로 콩고기를 찾은 인구가 늘어나고 있습니다. 그러나 시중에서 쉽게 볼 수 있는 콩고기는 GMO콩을 유기용매 추출법으로 탈지한 대두박을 사용한답니다. 또 모양과 맛, 보존의 편의성 등을 위해 각종 첨가물 및 방부제를 사용고 있지요.
반면, 순콩 압착콩단백은 압착방식으로 기름을 분리한 대두플레이크에 첨가물과 방부제를 넣지않고 가공했습니다. 콩이 가진 풍부한 단백질을 온전히 섭취하면서도 GMO, 유기용매,첨가물,방부제에 대한 걱정을 모두 줄일 수 있죠.
[TIP] 콩단백 즐기기! 네 가지 식감
순콩 압착콩단백은 식감을 다양화하기 위해 닭날개, 뿔소라, 꼬막, 포 네 가지 형태로 만들었습니다. 강한 맛이 나지 않고 식감이 살아있어 다양한 요리에 사용하시기 좋아요!
베이직 : 포 형태로 가공한 제품입니다. 물에 불리면 길게 풀어져 건두부와 비슷한 느낌이 나는데요! 채소 볶음, 파스타 등에 사용하시면 좋습니다. 물에 불리지 않고 생으로 또는 튀겨서 간식처럼 드셔도 좋아요.
솔리드 : 닭 날개 모양으로 가공한 제품입니다. 식감이 좋아 두루두루 사용하기 좋습니다. 볶음 요리나 탕수육, 닭강정, 닭개장 등에 고기 대신 사용하시면 좋습니다.
뿔소라 : 뿔소라 모양으로 가공한 제품입니다. 크기가 커서 조금 되직한 소스와 함께 요리하시면 좋답니다.
꼬막 :꼬막 모양으로 잘게 만들어 가공한 제품입니다. 톡톡한 식감을 가지고 있어 볶음, 튀김음식에 사용하시면 좋습니다.
[TIP] 콩단백 더 맛있게! 레시피북
압착콩단백이 다소 생소한 식재료이기 때문에 더 맛있게 드실 수 있도록 레시피북을 제작하여 리워드로 함께 드립니다. 먼저 몇 가지 레시피를 소개해드릴께요!
'바리의꿈' 을 응원해주신분들께 다음과 같이 콩단백과 압착콩기름을 드립니다.
콩단백에 레시피북을 함께 드리니 건강하고 맛있는 콩요리와 함께 프로젝트를 응원해주세요! 배송비는 무료입니다.
- 콩단백 4종 구성: 베이직, 솔리드, 꼬막, 뿔소라 각각 200g
- 콩단백 유통기한: 제조년월일로부터 12개월
- 콩기름 용량: 1병 500ml
- 콩기름 유통기한: 제조년월일로부터 12개월
- 콩단백 및 콩기름 모두 서늘한 곳에 보관해주세요.
콩기름의 수율을 올리면 콩기름의 가격 인하 및 콩단백의 식감을 향상시킬 수 있습니다. 펀딩 금액은 '바리의꿈' 제품품질 향상을 위한 R&D에 사용될 계획입니다.
'바리의꿈' 은 연해주 Non-GMO 콩 식품 전문 사회적기업으로 수익금을 통해 고려인 자활과 로지나한글서당 후원에 앞장서고 있습니다.
문의
033.535.7850.
baridream@gmail.com
