안녕하세요. 경북 상주에서 표고버섯을 재배하고,
표고국수로 식당과 밀키트를 운영하고 있는 청년농부 김윤영입니다.
숲과 논 사이의 농장에서 하루하루를 보내며,
버섯과 사람, 계절과 식탁이 연결되는 일을 하고 있어요.
귀농한 지 벌써 8년째,
유기농 표고버섯과 산마늘을 직접 키우면서
‘몸에 좋은 재료를, 맛있고 편하게 먹을 수 없을까?’라는 고민을 계속해왔습니다.
그 고민 끝에
저는 표고버섯을 활용한 ‘표고칼국수’ 메뉴를 개발했고,
실제 레스토랑을 운영하여 매년 1만 명 이상 손님께 사랑받으며 검증을 받아왔어요.
그리고 이 조리법은 특허로 등록되어,
청년농부의 손끝에서 시작된 작은 레시피가 하나의 기술이 되었습니다.
하지만 식당까지 찾아오기 어려운 분들을 위해
집에서도 간편하게, 부담 없이 미식처럼 즐길 수 있는 버전이 필요했죠.
그래서 백두달표고 간편 국수 밀키트 시리즈의 첫 번째 제품을 만들게 되었습니다.
입맛에 따라 간은 조절해서 드실 수 있습니다.
처음에는 표고국수 200g(2인분)기준 산마늘 간장소스를 20g(한포)만 넣어 조리하시고 싱거우면 간장소스를 조금씩 추가해주세요.
