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모양이 고르지 않다는 이유로 제값을 받지 못하던 토마토를 천천히 발효하고 1년 이상 숙성해 깊은 풍미의 발사믹식초로 다시 태어나게 했습니다.

이번에 개발한 토마토 발사믹 식초는 부산에서 재배한 대저토마토로 발효명장의 개발 기술을 적용하여 일체의 인공색소·인공향료 첨가되지 않은 건강 발사믹식초를 개발했습니다. 특유의 감칠맛과 상큼함으로 샐러드·스테이크·탄산수 등 다양하게 활용 가능한 토마토 발사믹식초를 오마이컴퍼니에서 처음 소개합니다. 

잉여농산물 업사이클링이자 지역 농가와 상생하는 로컬푸드로서 이번 펀딩은 단순한 식초 판매가 아니라 지역농업·ESG·사회적경제의 가치를 함께 만드는 프로젝트로 기획했습니다. 

 

 

“버려지는 토마토가 너무 아까웠습니다.”

대저토마토는 부산을 대표하는 특산물입니다. 특히 당도가 8브릭스인 일반 토마토에 비해 10~11브릭스로 월등히 높지만 수확철이 되면 크기가 작거나 모양이 일정하지 않다는 이유만으로 많은 토마토가 폐기되거나 헐값에 거래됩니다.

맛과 영양은 그대로인데 상품성이 부족하다는 이유만으로 버려지는 현실을 보며 질문했습니다.

“이 토마토를 더 가치 있는 식품으로 만들 수 없을까?”

그 질문이 프로젝트의 시작이었습니다.

저희는 오랜 시간 발효식품을 연구해왔고, 대저토마토의 풍부한 당도와 산미를 살려 천천히 발효·숙성한 끝에 토마토 본연의 풍미가 살아있는 프리미엄 발사믹식초를 완성했습니다.

이 제품은 단순한 조미료가 아니라 농산물의 가치를 높이고 지속가능한 소비를 제안하는 새로운 방식의 발효식품입니다.

 

 

 

 

이번 펀딩 자금은 첫 생산 물량을 안정적으로 제작하고 후원자 리워드를 차질 없이 이행하는 데 사용됩니다.이번 프로젝트는 제품 판매만을 위한 펀딩이 아닙니다.

저희는 다음 세 가지를 이루고자 합니다.
1. 대저토마토의 새로운 가능성 알리기
2. 지역 농가와 지속가능한 생산체계 구축
3. 부산을 대표하는 프리미엄 발효식품 브랜드 기반 만들기

 

안녕하세요.
건강한사람들협동조합 대표 김광석입니다.
저희는 부산 지역 농산물을 활용한 발효식품을 연구·개발하는 사회적경제기업입니다.

발효기술을 통해 농산물의 부가가치를 높이고, 지역 농가와 함께 성장하는 브랜드를 만드는 것이 저희의 목표입니다.

“이번 프로젝트는 식초 한 병을 만드는 일이 아니라 부산 농업의 새로운 가능성을 만드는 도전입니다. 여러분의 응원이 지역 농가의 내일이 됩니다.”

브랜드 비전
건강한사람들협동조합은 부산의 우수한 농산물을 발효기술과 결합해 세계적인 프리미엄 발효식품 브랜드로 성장하고자 합니다.

1.지역 농산물 고부가가치화
2.지속가능한 농업 지원
3.지역경제 활성화
4.건강한 식문화 확산

 

 

2026.08.07 펀딩 시작
2026.09.05 펀딩 종료
2026.09.05~09.15 생산 및 포장
2026.09.16 리워드 발송 시작
2026.09.20 이후 순차 배송 완료

 

Q1. 일반 발사믹과 무엇이 다른가요?
포도 중심의 일반 발사믹과 달리 부산 대저토마토를 주원료로 사용해 토마토 특유의 풍미와 부드러운 산미가 살아있습니다.

Q2. 어떻게 먹는 것이 가장 맛있나요?
샐러드, 스테이크, 치즈, 빵, 탄산수와 특히 잘 어울립니다.

Q3. 왜 가격이 일반 식초보다 높은가요?
국내산 대저토마토 사용, 장기 발효·숙성, 소량 생산, 지역상생 가치가 포함된 프리미엄 발효식품이기 때문입니다.

Q4. 건강식으로 먹을 수 있나요?
발효식품으로서 음식의 풍미를 높이고 건강한 식단에 다양하게 활용할 수 있습니다.

Q5. 유통기한은 어떻게 되나요?
제조일로부터 2년이며, 개봉 후 냉장보관을 권장합니다.